蜂蜜溯源特征标记物研究进展

文献类型: 中文期刊

第一作者: 梁馨文

作者: 梁馨文;李强强;王凯;吴黎明

作者机构:

关键词: 蜂蜜溯源;花粉鉴别;特征标记物

期刊名称: 食品科学

ISSN: 1002-6630

年卷期: 2018 年 15 期

页码: 343-348

收录情况: EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要: 不同品种和产地来源的蜂蜜,其营养成分和市场价值各异。因此,建立有效的蜂蜜溯源鉴别技术对更好地保障蜂蜜的营养品质具有十分重要的意义。本文以国内外研究文献为基础,综述了蜂蜜溯源鉴别的常见方法,包括花粉鉴别和化学物质鉴定,并系统归纳了蜂蜜溯源特征标记物,包括挥发性化合物、酚类物质、糖类、含氮化合物及其他微量元素,为今后进一步实现蜂蜜的准确溯源鉴别提供理论依据。

分类号: S896.1

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