肉用西门塔尔牛与和牛杂交群体的肉品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 史新平

作者： 史新平;陈燕;徐玲;金生云;宝金山;牛红;王泽昭;李俊雅;孙少华

作者机构：

关键词： 肉用西门塔尔牛;和牛杂交群体;肉质性状

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 953-960

收录情况： 北大核心

摘要： 本研究旨在对肉用西门塔尔牛与杂交和牛两试验群体进行肉质性状比较,以期为肉品质性状遗传机制剖析及优质肉牛培育提供理论指导。收集肉用西门塔尔牛与杂交和牛两试验群体肉质性状表型数据,包括眼肌面积、剪切力、系水力、pH、肉色、脂肪颜色和大理石花纹等指标,进行相关性及差异性分析,从而综合评价两群体的肉品质。结果显示,两群体的脂肪颜色、系水力及剪切力呈现两两正相关;肉色与脂肪颜色、pH呈正相关,且肉色与pH呈显著相关(P<0.05),而系水力与pH、肉色和大理石花纹呈负相关。在两试验群体间,和牛杂交群体的大理石花纹、眼肌面积、pH性状表现为极显著优于肉用西门塔尔牛(P<0.01)。从性别比较来看,肉用西门塔尔牛母牛在大理石花纹、pH、剪切力等性状上极显著或显著优于公牛(P<0.01;P<0.05);而和牛杂交群体母牛的肉色和剪切力性状表现为显著或极显著高于公牛(P<0.05;P<0.01)。总体而言,和牛杂交群体的肉质性能优于肉用西门塔尔牛;群体内比较表明,肉用西门塔尔牛群体母牛肉质性能优于公牛,而和牛杂交群体母牛肉质性能低于公牛。

分类号： S823

  • 相关文献

[1]肉用西门塔尔牛群体生长曲线拟合及体重与体尺相关性分析的研究. 梁永虎,朱波,金生云,宝金山,徐凌洋,陈燕,高雪,张路培,高会江,李俊雅. 2018

[2]含黔东花猪血缘的不同杂交组合商品黑猪屠宰及肉质性状测定. 周思旋,姜玲玲,史开志,付晓利,尚以顺. 2014

[3]不同杂交组合猪屠宰性能和肉质性状比较分析. 韩雪,付晓利,粟朝芝,朱丽莉,尚以顺. 2016

[4]草原红牛CAPN1基因第5外显子多态性与肉质性状的相关研究. 曹阳,牛春华,张国梁,金海国. 2009

[5]不同杂交组合黔东花猪屠宰性能及肉质性状测定. 韩雪,粟朝芝,付晓利,朱丽莉,尚以顺. 2016

[6]BTH猪屠宰性能测定与肉质分析. 韩雪,付晓利,粟朝芝,朱丽莉,尚以顺. 2015

[7]牛CAPN3基因多态性及与肉质性状相关性分析. 柳思源,徐靖博,任久生,于汪洋,杨连玉,邓琼,姜昊,马腾壑,赵志辉,贾丽坤,贾丽伟,赵玉民,张嘉保. 2011

[8]绵羊ME1基因第1外显子多态性与肉质性状的相关分析. 曹阳,曹阳,周国利,金海国. 2014

[9]草原红牛改良群体H-FABP基因SNP及其与肉质性状的相关分析. 文力正,赵玉民,姜昊,张国梁,戴立胜,赵志辉,陈承祯,张嘉保. 2008

[10]鲁农2号猪配套系商品猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析. 郭建凤,武英,赵德云,王继英,蔺海朝,刘会智. 2010

[11]松辽黑猪L-FABP基因外显子2多态性及与肉质性状的相关性分析. 高妍,张永宏,许艳丽,赵志辉,张树敏,张嘉保. 2010

[12]基因多态性与超声波活体测定相结合对肉牛主要肉质性状的研究. 李娜,李红波,周振勇,张金山,闫向民,杜玮,袁理星,张杨. 2017

[13]日粮添加过瘤胃赖氨酸对利木赞杂交肉牛胴体性状和肉质的影响. 薛丰,郭晓旭,郭望山,任丽萍,孟庆翔. 2010

[14]苜蓿草粉对苏山猪屠宰性能、胴体品质和肉质性状的影响. 李碧侠,赵为民,付言峰,涂枫,方晓敏,王学敏,任守文. 2020

[15]不同屠宰体重对苏山猪屠宰性能、胴体性状和肉品质的影响. 李碧侠,赵为民,付言峰,周李生,王丽,任守文,方晓敏,王学敏. 2019

[16]基于RNA-Seq技术挖掘绵羊背最长肌肉质性状相关基因. 王位,付绍印,何小龙,王艳欣,王月星,王标,刘斌,刘永斌,张文广. 2018

[17]粤东黑猪胴体和肉质分析. 李宝红,孟繁明,辛海云,李剑豪,胡斌,林辉苑. 2019

[18]不同屠宰体重大蒲莲猪胴体性能、肉质性状及其相关关系分析. 郭建凤,吕东三,杜玉诗. 2019

[19]闽西地方肉兔与新西兰兔屠宰和肉质性状研究. 桑雷,王锦祥,孙世坤,陈冬金,陈岩锋,谢喜平,郑百龙. 2018

[20]绵羊GLP2R基因多态性及其与肉质性状的相关分析. 梁祎凡,曹阳,金花子,魏天,肖成,马惠海,金海国. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序