紫色马铃薯新品种紫玉

文献类型: 中文期刊

第一作者: 秦玉芝

作者: 秦玉芝;周华兰;何长征;胡新喜;宋勇;王万兴;潘妃;熊兴耀

作者机构:

期刊名称: 中国蔬菜

ISSN: 1000-6346

年卷期: 2017 年 12 期

页码: 101-102

收录情况: 北大核心

摘要: 紫玉为早中熟鲜食紫色马铃薯,块茎卵圆形,紫皮紫肉,薯皮光滑,芽眼浅,块茎大小中等、整齐、食用品质佳,花青素含量达到100 mg·kg~(-1)以上。彩色马铃薯除具有普通马铃薯的营养价值外,还富含花青素。营养学研究表明,食物的天然颜色与其营养功能密切相关,富含花青素的彩色马铃薯在开发保健食品、天然色素和天然抗氧化剂等方面均具有较高的开发利用价值。随着人们对于健康饮

分类号: S532

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>