紫色马铃薯新品种紫玉
文献类型: 中文期刊
第一作者: 秦玉芝
作者: 秦玉芝;周华兰;何长征;胡新喜;宋勇;王万兴;潘妃;熊兴耀
作者机构:
期刊名称: 中国蔬菜
ISSN: 1000-6346
年卷期: 2017 年 12 期
页码: 101-102
收录情况: 北大核心
摘要: 紫玉为早中熟鲜食紫色马铃薯,块茎卵圆形,紫皮紫肉,薯皮光滑,芽眼浅,块茎大小中等、整齐、食用品质佳,花青素含量达到100 mg·kg~(-1)以上。彩色马铃薯除具有普通马铃薯的营养价值外,还富含花青素。营养学研究表明,食物的天然颜色与其营养功能密切相关,富含花青素的彩色马铃薯在开发保健食品、天然色素和天然抗氧化剂等方面均具有较高的开发利用价值。随着人们对于健康饮
分类号: S532
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