胡柚中抑制α-葡萄糖苷酶活性组分的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张俊

作者： 张俊;何静;周锦云;陆胜民

作者机构：

关键词： 胡柚;α-葡萄糖苷酶;酶抑制剂;平衡血糖

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2013 年 13 卷 02 期

页码： 79-82

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 临床报道适量食用胡柚的糖尿病患者血糖未升高,而其果肉中含有较多使血糖升高的葡萄糖和蔗糖,说明胡柚中可能存在平衡血糖的物质。采用体外α-葡萄糖苷酶抑制模型,对胡柚果肉中不同极性组分进行活性评价,测定各组分对α-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明,胡柚果肉正丁醇组分对α-葡萄糖苷酶有一定的抑制作用,抑制率与浓度呈正相关,抑制类型为竞争性抑制。胡柚果肉中存在平衡血糖的物质。

分类号： R151

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