差式扫描量热法甄别椰子油中棕果油掺杂的应用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王挥

作者： 王挥;陈卫军;宋菲;郑亚军;邓福明;黄玉林;赵松林

作者机构：

关键词： 差式扫描量热;椰子油;棕果油;掺杂;回归分析

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2014 年 29 卷 10 期

页码： 63-66

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 用差式扫描量热仪(DSC)对椰子油和棕果油进行热力学分析,研究混合油脂的热力学特性变化与棕果油掺杂量之间的相关性。结果显示,椰子油和棕果油的DSC图谱具有显著性的差异。随着棕果油的添入,混合油脂吸热峰的左侧逐渐出现一个新峰,同时峰值温度(T_(peak))、峰尾温度(T_(end))以及融化焓(△H)也均呈现出逐渐降低的趋势。一元线性回归分析发现,T_(end)、T_(peak)和△H3个变量与棕果油掺杂量之间呈现出了良好的线性关系,其中利用△H对掺杂量进行甄别的可靠性最大,可决系数(R~2)为0.997 2。DSC分析是甄别椰子油中棕果油掺杂的一个有效方法,具有便捷、快速以及准确性高等特点。

分类号： TS225.19

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