12个蓝莓品种果实氨基酸含量及组成分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴志奡

作者： 吴志奡;张立杰;谢丽雪;张小艳;郑姗;李韬

作者机构：

关键词： 蓝莓;品种;果实;氨基酸

期刊名称： 中国南方果树

ISSN：

年卷期： 2023 年 003 期

页码： 149-153

收录情况： 北大核心

摘要： 通过氨基酸自动分析仪对福建省12个蓝莓品种果实的氨基酸含量、组成进行测定并分析其组成差异。结果表明：12个蓝莓品种果实含有16种氨基酸，氨基酸总量为407.36～1 227.33 mg/100 g,其中谷氨酸和精氨酸是蓝莓果实最主要的2种氨基酸，二者占氨基酸总量的22.55%～51.18%;第一限制氨基酸是蛋氨酸；人体必需氨基酸含量为151.60～257.41 mg/100 g,占总量的21.03%～37.22%;药用氨基酸含量高达266.82～967.61 mg/100 g,占氨基酸总量的65.50%～78.25%。12个供试品种中，氨基酸总量最高的为乌达德，达1 227.33 mg/100 g,园蓝最低。

分类号： S663.9

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