壳聚糖涂膜对低温贮藏西葫芦生理生化变化的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 袁蒙蒙

作者： 袁蒙蒙;高丽朴;王清;高元惠;杨娜

作者机构：

关键词： 壳聚糖;涂膜;西葫芦;生理生化

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2011 年 11 卷 05 期

页码： 10-12

摘要： 以壳聚糖作为涂膜保鲜材料,研究对12℃下贮藏的西葫芦主要生理生化特性的影响。试验结果表明:采用0.75%壳聚糖涂膜处理西葫芦,可以显著降低果实的失重率,抑制采后呼吸强度和细胞膜透性的升高,较好地保持西葫芦果实中可溶性固形物及果皮叶绿素的含量,使贮藏期间西葫芦果实内的过氧化氢酶维持较高水平,达到良好的贮藏效果。

分类号： S642.6

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