干粒菜豆罐头的加工技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 段醒男

作者： 段醒男;丁国庆

作者机构：

期刊名称： 农业科技通讯

ISSN： 1000-6400

年卷期： 1991 年 08 期

页码： 34

摘要： 所有类型的菜豆干籽粒都能成功地制成罐头。如各种小白芸豆和腰型白芸豆常常加上番茄酱或其它风味的酱汁,有时加上猪肉、薰肉或香肠等佐料可加工制成多种风味的罐头。其操作过程如下:(一)选择仔细挑选,并把干粒菜豆分等,去掉所有不合标准(粒形粒色、粒子大小不等)的籽粒和其它杂质。(二)浸泡将选好的菜豆浸泡于水中直到变软

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