不同电解质溶液对反胶束萃取花生蛋白的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙秀平

作者： 孙秀平;陈军;陈锋亮;王宪昌;李明华;赵晓燕

作者机构：

关键词： 反胶束;电解质;花生蛋白;SDS-PAGE电泳

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2012 年 27 卷 09 期

页码： 76-79

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了KCl、NaCl、LiCl、MgCl2、NaNO3、KNO3、Na2SO4、MgSO4 8种不同的电解质对AOT/正己烷反胶束溶液萃取低温花生粕中花生蛋白的影响,对反胶束的含水量、蛋白质的提取率及通过SDS-PAGE电泳试验对蛋白质的亚基条带进行了比较。试验结果表明,电解质的种类会影响反胶束的含水量;阴离子与阳离子对反胶束溶液萃取大豆蛋白的前萃与后萃都有影响,电解质KCl和NaCl溶液所提取的蛋白质得率较高,分别为54.22%和50.19%;不同的电解质可以影响所得蛋白的亚基组成,可以用来分离不同的蛋白。

分类号： TS201.21

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