京津冀主栽板栗品种果实甜度差异分析及评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李颖

作者： 李颖;张树航;郭燕;张馨方;王广鹏

作者机构：

关键词： 板栗;可溶性糖;生化甜度;差异分析;甜度评价

期刊名称： 中国农业大学学报

ISSN： 1007-4333

年卷期： 2023 年 10 期

页码： 98-110

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为明确京津冀主栽板栗品种可溶性糖成分及含量差异特征，综合评价果实甜度，为板栗产业高甜度品种选择、培育和特异资源利用提供依据。以32个京津冀主栽板栗品种为材料，采用“板栗种质资源描述规范和数据标准”中的方法和高效液相色谱(HPLC)法对其采后40 d可溶性糖相关的11个性状开展系统调查，并使用SPSS 20.0软件进行相关性分析、主成分分析、隶属函数分析、聚类分析和品质评价。结果表明：1)京津冀主栽板栗品种的可溶性固形物含量(Soluble solid content, SSC)均值为24.33%,总糖含量(Total soluble sugar, TSS)均值为20.80%,整体甜度较优。2)板栗果实11项甜度指标在主栽品种间存在极显著差异，可用于综合评价板栗甜度；其中可溶性总糖的变异程度显著低于各可溶性糖成分和生化甜度的变异程度，各个可溶性糖成分和含量间的差异是板栗品种多样甜度的主要来源。3)相关性分析中6种可溶性糖成分间无显著相关性，指标间较为独立。4)32个品种聚为3类不同甜度的等级，高甜类型(HS)有9个品种，D值为0.50以上；中甜类型(MS)有18个品种，D值为0.30～0.50;低甜类型(S)有5个品种，D值为0.30以下。本研究结果为京津冀主栽板栗品种甜度、等级划分与科学利用提供了依据。

分类号： S664.2

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