四川安岳8个柠檬品种果实品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄艳

作者： 黄艳;涂勋良;马晓丽;王进;吕秀兰

作者机构：

关键词： 柠檬果实;糖酸组分;气相色谱-质谱联用(GC-MS);品质分析

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2019 年 14 期

页码： 83-88

收录情况： 北大核心

摘要： 以四川安岳柠檬高产优质示范资源圃内8年生的尤力克、阿伦、费米耐劳、斐诺、库托迪肯、蒙纳盖洛、维尔纳和维拉弗兰卡8个柠檬品种为材料,并将主栽品种尤力克柠檬设为对照,通过气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法测定柠檬果实中糖酸代谢组分成分,测定柠檬果实果形指数、可溶性糖和总酸含量等品质研究。结果表明8个柠檬品种中共鉴定出糖酸代谢组分34种,其中糖及衍生物类23种、有机酸和氨基酸类11种。8个柠檬品种果实糖酸代谢组分中化合物种类及相对含量间存在差异,彼此间差异为0.05%～14.60%。8个柠檬品种的平均单果重和果形指数分别大于125 g和1.0,均达到优等果的标准。高可溶性固形物和高酸含量的品种均为斐诺、尤力克、维尔纳和维拉弗兰卡。斐诺和尤力克的TSS含量极显著高于其他6个品种,分别高达7.80%和7.71%。斐诺的总酸含量为6.89%,极显著高于尤力克和其他6个品种(p <0.01)。

分类号： TS255.7`O657.63

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