膳食纤维的生理功能与特性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈霞

作者： 陈霞

作者机构：

关键词： 膳食纤维;生理功能;分离制备

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2002 年 02 期

页码： 38-40

摘要： 膳食纤维对人体健康具有重要的生理功能和医疗作用 ,已被很多实验证实 ,世界各国均以膳食纤维作为“第七营养素”进行开发研究。本文主要对膳食纤维的定义、组成、物化特性、分离制备及生理功能进行论述 ,以期能为从事膳食纤维研究的工作者提供参考

分类号： R151

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