基于近红外技术无损检测深州蜜桃果实内部品质

文献类型： 中文期刊

第一作者： 关晔晴

作者： 关晔晴;王冬;李楠;付亚雄;程玉豆;关军锋

作者机构：

关键词： 近红外光谱;无损检测;蜜桃果实;内部品质

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2022 年 38 卷 010 期

页码： 290-296

收录情况： 北大核心

摘要： 为了寻求一种快速、无损检测"深州蜜桃"果实内部品质的方法,该研究中采用SACMI近红外分析仪以漫反射方式对采收期果实可溶性固形物含量(Soluble Solid Content,SSC)、硬度、pH进行了无损检测,并与传统参考方法所测结果进行比较.结果表明,剔除异常值后,SSC无损检测预测值与传统参考方法实测值的两组数据相关性(R2=0.79,p<0.01,SEP=0.47)优于硬度(R2=0.47,p<0.01,SEP=2.01)及pH(R2=0.40,p<0.01,SEP=0.14);SSC模型(RPD=2.15,RMSEP=0.79%,RSD=6.2%)预测性能较高,可满足于快速检测,pH模型(RPD=1.29,RMSEP=0.16,RSD=3.1%)、硬度模型(RPD=1.37,RMSEP=2.37 kg/cm2,RSD=39.4%)预测性能较低.研究表明:采用近红外分析仪检测"深州蜜桃"果实SSC是可行的,可为果实内部品质的评价提供了实时、快速、无损的检测方法,进而为其智能分级提供理论基础与技术支持.

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