响应面优化福桔皮果胶提取工艺及抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林莹

作者： 林莹;郑雪琴;郑梅霞;陈建福

作者机构：

关键词： 福桔皮;果胶;提取工艺;抗氧化活性

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN：

年卷期： 2023 年 006 期

页码： 80-84,129

收录情况： 北大核心

摘要： 以福桔皮为原料，采用超声辅助酶法提取福桔皮果胶。以果胶得率为指标，在单因素试验的基础上通过响应面法优化提取工艺，并分析果胶的性质。结果表明：最佳提取工艺为苹果酸质量分数0.84%、蜗牛酶用量0.57%（以福桔皮粉质量计）、超声时间52 min、超声温度49℃,在此条件下福桔皮果胶得率为28.64%;制得的福桔皮果胶各项指标均符合相关标准，对·OH和·O2-均有较好的清除作用，其IC50分别216.16 mg/L和454.06 mg/L。

分类号： TS209

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