油菜蜂花粉ACE抑制活性水解物的制备及分离

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李天娇

作者： 李天娇;徐响;孙丽萍;董捷

作者机构：

关键词： 油菜蜂花粉蛋白;蛋白酶水解物;ACE抑制活性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 15 期

页码： 163-166

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用4种蛋白酶水解油菜蜂花粉蛋白制备ACE抑制活性物质,高效液相色谱法测定油菜蜂花粉蛋白水解物对ACE的抑制率。结果表明:油菜蜂花粉蛋白酶水解物具有ACE抑制活性,水解物对ACE的抑制活性差异显著(P<0.05),其中碱性蛋白酶>中性蛋白酶>木瓜蛋白酶>酸性蛋白酶,碱性蛋白酶水解物的IC50为0.35mg/mL。4种蛋白酶水解物经BioP-2凝胶分离后,ACE抑制活性较强的组分主要集中在保留时间70～120min,在此区间碱性蛋白酶水解物分离组分对ACE的抑制率达到90%以上,分子质量在376.4～1355D之间。

分类号： S896.4

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