广西地区13个主栽桑品种的桑椹营养与药用品质综合评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何雪梅

作者： 何雪梅;孙健;梁贵秋;邱长玉;李杰民;李丽;李昌宝;盛金凤;刘国明;零东宁;唐雅园

作者机构：

关键词： 桑椹;营养品质;药用品质;因子分析法;专用桑树品种

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2018 年 10 期

页码： 250-256

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用因子分析法对广西地区13?个主栽果桑品种的桑椹中主要营养成分、功能成分进行分析,评价其综合营养品质和药用品质,筛选桑椹食、药用开发的专用桑品种。营养品质因子分析结果表明,从15?项指标提取的5?个公因子累计方差贡献率为86.32%,能较好地解释自变量信息,维生素含量、微量元素含量、氨基酸含量和膳食纤维含量是影响桑椹营养品质的最主要的指标。综合得分排列前3位的品种是大10、桑特优2号和桂诱M161,这3个品种可作为桑椹食品开发的专用桑树品种。药用品质因子分析结果表明,从9?项指标提取的4?个公因子的累计方差贡献率为88.02%,较好地反映桑椹药用品质的综合信息,影响桑椹药用品质最主要的指标为多酚、绿原酸、芦丁和花青素。综合得分排列前3位的品种是桂诱M257、桂桑优62和大10,这3个品种可作为桑椹药品、保健品开发的专用果桑品种。

分类号： S888

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