不同芸豆品种营养成分及蛋白质相对分子量分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐澜

作者： 徐澜;原亚琦;安伟

作者机构：

关键词： 芸豆;营养成分;特征谱带

期刊名称： 分子植物育种

ISSN： 1672-416X

年卷期： 2018 年 10 期

页码： 3374-3380

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 测定四个芸豆品系(D_(05-10),D_(05-09),D_(05-01),96-97)的营养成分和蛋白质相对分子质量,结果表明,芸豆脂肪含量低(0.38%~4.5%),因此过氧化产生不良气味和颜色劣变少,即芸豆更易于贮藏加工;芸豆含淀粉54%~72%,蛋白质18%和异黄酮0.015%~0.020%,其中蛋白组分中含量从大到小依次是谷蛋白、清蛋白、球蛋白,其中球蛋白与脂肪含量间成逆向关系;芸豆蛋白品质高于大豆,营养均衡,具有较大的开发利用价值;SDS-PAGE筛选出4个芸豆品系鉴定亲缘关系和种子纯度的特征谱带:分子量约66 k D的清蛋白。本研究探究了芸豆各营养成分含量及其关联性,为芸豆蛋白质指纹图谱的构建提供参考。

分类号： S643.9

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