浸提型黑果腺肋花楸露酒浸提工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王鹏

作者： 王鹏

作者机构：

关键词： 黑果腺肋花楸;露酒;浸提型;工艺研究

期刊名称： 辽宁林业科技

ISSN： 1001-1714

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 1-4+14

摘要： 黑果腺肋花楸果实涩味较重,所含的多酚类物质在酒精中易于浸出,因此加工成露酒将有助于实现黑果腺肋花楸果实的经济价值。根据黑果腺肋花楸产业发展的需要,对浸提型黑果腺肋花楸露酒的浸提工艺进行探索。结果表明:浸提型黑果腺肋花楸露酒特征吸收波长为529 nm;最佳果粉细度为40目;最佳温度为50℃,对应浸提时间为40 min;浸提溶剂为体积分数20%~60%的食用酒精;最佳料液比例1︰40;最佳震荡频率20次·min~(-1)。在此工艺条件下,产品得率为82.5%,浸提型黑果腺肋花楸露酒内溶物浓度达到最高,实现保健价值最大化。

分类号： TS261.4

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