温度和乙烯处理对番荔枝软熟过程中多糖代谢的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李伟明

作者： 李伟明;陈晶晶;段雅婕;胡会刚;庞振才;谢江辉

作者机构：

关键词： 番荔枝;温度;乙烯;多糖代谢

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 480-488

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以AP(African Pride)番荔枝冬季果为试材,研究不同温度、乙烯利处理下,番荔枝果实淀粉、可溶性糖、蔗糖等糖类以及果胶含量和细胞壁代谢相关酶(多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶)活性的变化,以期从多糖代谢角度探讨温度和乙烯对番荔枝冬季果软熟的影响。结果表明:低温(20℃)可延缓淀粉向可溶性糖的转化,高温(32℃)可促进淀粉向可溶性糖的转化,而28℃下番荔枝软熟最快。28、32℃下果实果皮变硬可能与果皮中原果胶的合成有一定关系。果实的软化与果肉中的原果胶降解有关,但和可溶性果胶含量上升无必然联系。温度和乙烯对酶活性均有不同程度影响,其中Eth-28℃处理对酶活性诱导最显著。Cx和PG活性的变化与果实软化最相关,而PME在果实软化中可能不起关键作用。

分类号： S667.9

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