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李果实中苹果酸含量与花色素苷合成的关系初探

文献类型： 中文期刊

作者： 张学英 1 ; 张上隆 2 ; 叶正文 1 ; 骆军 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院作物林果研究所

2.浙江大学园艺系

关键词： 李;苹果酸;花色素苷

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2009 年 25 卷 03 期

页码： 71-74

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以大石早生和黑琥珀李为试材,探讨了果实中苹果酸含量与花色素苷合成的关系。结果表明,果实成熟前果皮中花色素苷含量逐渐增加,果肉中苹果酸含量逐渐下降,而果皮内苹果酸含量不断提高。苹果酸脱氢酶(MDH)和磷酸烯醇丙酮酸羧酶(PEPC)活性测定显示,果皮中的酶活性比果肉高,MDH和PEPC酶活性变化与苹果酸含量变化无显著相关性。外源有机酸促进了果实着色,使果皮中花色素苷含量增加,这说明果皮内酸含量可能与花色素苷合成存在一定关系。

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