科研产出
采用不同溶剂提取的金耳粗多糖性质及对细胞迁移的影响
《食用菌学报 》 2025 北大核心
摘要：为探讨采用不同溶剂提取的金耳（Naematelia aurantialba）粗多糖的化学成分、结构特征、流变特性及其对细胞迁移的影响，分别以蒸馏水、0.1 mol·L-1 NaOH溶液、0.1mol·L-1 HCl溶液为溶剂提取子实体的粗多糖，采用苯酚—硫酸法、二硝基水杨酸法和间羟基联苯法分别测定总糖、还原糖和糖醛酸的含量，采用高效凝胶尺寸排阻色谱-多角度激光光散射仪-示差折光检测仪（high performance size exclusion chromatography-multiangle laser light scattering-refractive index, HPSEC-MALLS—RI）联用系统测定分子量，采用傅里叶变换红外光谱仪检测多糖的特征基团，采用离子色谱仪测定单糖组成，采用流变仪测定表观黏度和模量，通过细胞实验测定细胞毒性和细胞迁移率。结果表明：水提取金耳粗多糖（NAP-WE）的得率较高，碱提取金耳粗多糖（NAP-AlE）的多糖和糖醛酸含量较高，而酸提取金耳粗多糖（NAP-AcE）的蛋白质含量较高；NAP—WE重均分子量较大，为2.462×10～6g·mol-1，多分散系数为1.515;NAP-AlE重均分子量为1.187×10～6g·mol-1，多分散系数为1.530;NAP-AcE重均分子量为4.545×10～5g·mol-1，比NAP-WE和NAPAlE的低，多分散系数为2.501;3种粗多糖均具有多糖的羟基、羧基、α和β糖苷键特征吸收峰，均由木糖、甘露糖、葡萄糖醛酸以及少量葡萄糖组成，NAP-AlE的葡萄糖摩尔百分比和葡萄糖醛酸摩尔百分比较高，但木糖摩尔百分比较低；NAP-AlE和NAP-AcE的甘露糖摩尔百分比较高，而NAP-WE的较低；当质量浓度为40～60mg·mL-1时，表观黏度NAP-WE>NAP-AlE>NAP-AcE；当质量浓度为30～60 mg·mL-1时，NAP-WE能够形成缠结网络结构；当质量浓度为60 mg·mL-1时，NAP-AlE能够形成缠结网络结构；当质量浓度为20～60 mg·mL-1时，NAP-AcE为流体状态；当质量浓度为50～800μg·mL-1时，3种粗多糖对细胞无明显毒性；当质量浓度为200～800μg·mL-1时，3种粗多糖均可促进细胞迁移。该结果可为金耳多糖的研究提供参考。
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三次发酵培养料使用添加剂对双孢蘑菇产量及采后品质的影响
《菌物学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：本研究以没有使用添加剂的双孢蘑菇为对照（CK）,对比了国产添加剂（N0）和进口添加剂（MC）的增产效果,重点从外观品质、营养成分、生理变化三方面比较分析了在3次发酵培养料中使用NO和MC后双孢蘑菇子实体的采后品质。使用NO后,双孢蘑菇一、二潮菇产量分别比CK增加39.19%和27.24%;总产量比CK增加35.45%,比MC增加8.60%。添加剂对子实体营养成分的影响主要表现在增加了二潮菇的蛋白质、葡萄糖和VC含量,与CK相比,N0和MC增加比例分别为53.83%、82.43%、16.75%和49.21%、74.32%、12.92%。在采后保鲜储存中,N0组的优势主要体现在一潮菇:子实体的呼吸强度、失重率都维持在较低水平,丙二醛（MDA）含量与CK无显著差异,储存8 d的白度L*值高于CK和MC,子实体能维持良好的商品性状;MC组则更容易衰老,采后第6天呼吸强度最高、硬度最低、多酚氧化酶（PPO）活性最高,MDA含量比N0和CK分别增加42.90%和64.15%。国产添加剂N0在提高双孢蘑菇产量、营养品质以及在采后储藏过程中延缓衰老的表现均优于进口添加剂。
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一株野生香菇与'申香215'孢子单核体杂交后代表型多样性分析
《食用菌学报 》 2025 北大核心
摘要：将1个云南野生香菇（Lentinula edodes）的孢子单核体菌株DH10分别与190个‘申香215’孢子单核体菌株进行两两杂交，构建杂交群体，测定11个分级农艺性状和10个数值农艺性状，并进行多样性分析。结果表明：190个杂交子中148个可以正常出菇，分级农艺性状的多样性指数变化范围为0.071～1.386（平均为0.627）；与其他3种不同交配型菌株比较，交配型为A2B3A4B4菌株的出菇整齐度较高（多样性指数为0.210）；交配型为A2B2A4B4、A3B2A4B4菌株的菌柄为上下等粗型（多样性指数为0）；交配型为A2B2A4B4、A2B3A4B4菌株较易开伞（多样性指数为0）。数值农艺性状多样性指数变化范围为0.991～1.755，平均为1.548，菌柄长度的多样性指数（1.755）最大，菌柄直径的多样性指数（0.991）最小。所有数值农艺性状变异系数的变化范围为16.55%～73.52%（平均为41.03%），子实体数量的变异系数最大，为73.52%；菌柄长度的变异系数最小，为16.55%。杂交群体的10个数值农艺性状中仅有单棒产量的分布符合正态分布。交配型为A2B3A4B4菌株的单菇质量最大，菌盖质量较大，菌盖较厚；交配型为A3B2A4B4菌株的菌柄质量较小。研究结果可为香菇野生种质资源利用及杂交育种研究提供参考。
关键词： 香菇 野生种质 孢子单核体 交配型 多样性 农艺性状
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鹿茸菇可溶性膳食纤维生物活性及结构特征分析
《食品科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：食用菌来源可溶性膳食纤维（soluble dietary fiber,SDF）具有良好的生物活性，为开发利用食用菌中的SDF，本研究以不同种食用菌为研究对象，采用复合酶解法水解不同食用菌并测定其中的SDF含量，筛选出高SDF含量的食用菌，评价其体外抗氧化活性、亚硝酸盐吸附、体外降糖（葡萄糖吸附能力、α-淀粉酶抑制活性、α-葡萄糖苷酶抑制活性）和降脂活性（胆固醇酯酶抑制活性、胰脂肪酶抑制活性和胆固醇胶束溶解度吸附能力），最终选出综合生物活性最好的鹿茸菇进行结构特征分析。单糖分析结果表明，鹿茸菇SDF由葡萄糖、半乳糖、甘露糖和葡萄糖醛酸等组成；傅里叶变换红外光谱分析结果表明，鹿茸菇SDF具有多糖的特征吸收峰；扫描电子显微镜分析结果表明，鹿茸菇SDF具有明显的孔隙结构。本研究结果表明鹿茸菇SDF是一种可开发降脂或降血糖功能性食品的优质原料。
关键词： 可溶性膳食纤维 鹿茸菇 降糖活性 降脂活性 抗氧化活性 结构特征
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上海地区主栽葡萄品种品质评价与分析
《食品安全质量检测学报 》 2025
摘要：目的 评估上海地区主栽葡萄品种的品质差异,明确关键品质指标。方法 本研究选取了上海地区7家种植企业的10个主要葡萄品种,共采集34批次样品。通过分析穗质量、粒质量、果糖、葡萄糖、总酸、维生素C、氨基酸、花青素等12项指标,从外观物理性状、内在营养品质和综合品质3个方面对葡萄品质进行评估。结果 葡萄品种在外观物理性状、内在营养品质及综合品质方面存在显著差异(P<0.05)。阳光玫瑰在糖酸平衡方面表现突出,醉金香具有较高的维生素C和综合营养品质,巨玫瑰在葡萄糖含量上优势明显,申园的氨基酸总量最高,但其氨基酸比例需优化。综合分析表明,糖酸比例、氨基酸组成和果实重量是决定葡萄品质差异的主要因素。结论 上海地区主栽葡萄品种在品质特性上各具优势,阳光玫瑰、醉金香和巨玫瑰适宜推广作为高端鲜食葡萄。研究结果为葡萄品种选育、种植管理及市场定位提供了科学依据,并为消费者健康及功能性食品开发提供参考。
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不同碳源对双孢蘑菇菌株A15和W192菌丝生长及胞外酶活性的影响
《中国农学通报 》 2025 CSCD
摘要：为研究不同碳源对双孢蘑菇商业菌株A15和W192菌丝生长及胞外酶活性的影响，了解其对碳水化合物的生理需求。以不同单糖、双糖、低聚糖、多糖为试材，测定双孢蘑菇的菌丝生长速度、菌丝生物量、胞外木质纤维素酶活性。结果显示，单糖中葡萄糖、果糖对W192菌丝生物量的促进作用比A15显著，使A15菌丝生物量增加7.7%～30.8%和23.1%～38.5%，使W192的菌丝生物量增加21.1%～36.8%和26.3%～57.9%。海藻糖、蔗糖、淀粉、纤维素提高了菌丝生长速度，海藻糖、麦芽糖、蔗糖、低聚木糖、淀粉、纤维素增加了菌丝生物量，0.5%纤维素使A15和W192分别增加3.3、2.3倍。分别有10个碳源提高A15和W192的漆酶、C1及Cx活性，12个碳源均抑制A15的β-GC活性，除木聚糖、木质素外，其余10个碳源可以提高W192的β-GC活性。研究发现，双糖（海藻糖、麦芽糖、蔗糖）、低聚木糖、多糖（淀粉、微晶纤维素）对促进双孢蘑菇菌丝生长作用显著，且促进作用优于单糖，微晶纤维素对双孢蘑菇菌丝生长的促进效果最好，W192可能比A15有更高的碳源需求或耐受性。研究旨在为两个菌株的栽培生理研究积累数据，可以基于W192和A15的偏好，设计不同碳源原料的培养基配方。
关键词： 双孢蘑菇 商业菌株 A15 W192 碳源 菌丝生长 胞外酶
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不同羊肚菌菌株菌丝体和子实体蛋白质营养评价及粗提物体外活性
《食用菌学报 》 2025 北大核心
摘要：分析5株羊肚菌（Morchella spp.）菌丝体和子实体蛋白质、水解氨基酸含量，比较分析菌丝体和子实体蛋白质的营养价值；利用超声辅助碱提酸沉法提取菌丝体和子实体蛋白质粗提物，对其抗氧化活性、消化特性及降脂活性进行分析。结果表明：子实体蛋白质含量高于菌丝体，子实体总必需氨基酸占比为43.5%～48.8%，菌丝体与之相近，占比为38.8%～41.4%；而5株羊肚菌菌丝体的主要鲜味氨基酸（天冬氨酸和谷氨酸）占比高于子实体；蛋白质粗提物体外活性表明，子实体蛋白质抗氧化、消化特性及对胰脂肪酶抑制率高于菌丝体，具有更好的抗氧化、蛋白质消化能力及体外降脂活性。研究结果为羊肚菌菌丝体和子实体蛋白质的开发利用提供参考。
关键词： 羊肚菌 蛋白质 营养评价 抗氧化活性 胰脂肪酶抑制率
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长三角地区西红花良种繁育与高效栽培技术
《现代农业科技 》 2025
摘要：西红花不仅是我国批准的药食兼用植物，也是名贵的香料和着色剂，具有较高的药用价值和经济价值。随着生活水平的提升和居民健康意识的增强，国内市场上西红花的消费量持续增长，但国产西红花仅能满足市场需求的20%，高度依赖进口。因此，加强西红花的良种繁育与高效栽培技术的推广显得尤为重要。针对西红花种球繁育系数低、种球退化严重、病害频发、水肥管理不合理等问题，上海市农业科学院通过病毒病原检测、脱毒技术优化、完善繁育技术体系、加强病虫害防治等，总结了西红花良种繁育与高效栽培技术，以供长三角地区种植户参考。
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猪萨佩罗病毒VP4蛋白多克隆抗体制备及功能验证
《畜牧与兽医 》 2025 北大核心
摘要：为深入揭示猪萨佩罗病毒(porcine sapelovirus, PSV)致病机制，以毒株SHCM2019为研究对象，原核表达VP4蛋白并制备多克隆抗体。根据VP4氨基酸序列进行PSV遗传进化分析，然后将VP4基因与原核表达载体连接，经诱导表达得到可溶性VP4蛋白。纯化后的VP4蛋白免疫BALB/c小鼠，制备多克隆抗体并进行ELISA、Western blot、间接免疫荧光试验(IFA)验证其反应性。ELISA结果显示，多克隆抗体效价达1∶128 000;Western blot和IFA结果表明，其能特异性识别和结合PSV,说明重组VP4蛋白具有较好的免疫原性和反应原性。本研究成功表达了VP4蛋白并制备了多克隆抗体，为VP4蛋白功能研究奠定基础。
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