文献类型： 中文期刊

作者： 周彬 ¹ ; 杨晓君 ¹ ; 陈柔含 ¹ ; 奚晓军 ² ; 查倩 ² ; 马颖清 ¹ ; 邓波 ¹ ;

作者机构： 1.上海市农产品质量安全中心

2.上海市农业科学院林木果树研究所

关键词： 上海;葡萄;品质评价

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2025 年 16 卷 008 期

页码： 234-243

摘要： 目的 评估上海地区主栽葡萄品种的品质差异,明确关键品质指标。方法 本研究选取了上海地区7家种植企业的10个主要葡萄品种,共采集34批次样品。通过分析穗质量、粒质量、果糖、葡萄糖、总酸、维生素C、氨基酸、花青素等12项指标,从外观物理性状、内在营养品质和综合品质3个方面对葡萄品质进行评估。结果 葡萄品种在外观物理性状、内在营养品质及综合品质方面存在显著差异(P<0.05)。阳光玫瑰在糖酸平衡方面表现突出,醉金香具有较高的维生素C和综合营养品质,巨玫瑰在葡萄糖含量上优势明显,申园的氨基酸总量最高,但其氨基酸比例需优化。综合分析表明,糖酸比例、氨基酸组成和果实重量是决定葡萄品质差异的主要因素。结论 上海地区主栽葡萄品种在品质特性上各具优势,阳光玫瑰、醉金香和巨玫瑰适宜推广作为高端鲜食葡萄。研究结果为葡萄品种选育、种植管理及市场定位提供了科学依据,并为消费者健康及功能性食品开发提供参考。