文献类型： 中文期刊

作者： 孙浩雯 ¹ ; 刘艳芳 ² ; 冯杰 ² ; 刘利平 ² ; 杨林雷 ³ ; 曹瑶 ³ ; 张劲松 ² ; 康继 ⁴ ;

作者机构： 1.天津科技大学食品工程与生物技术学院

2.上海市农业科学院食用菌研究所

3.云南菌视界生物科技有限公司

4.天津科技大学食品科学与工程学院

关键词： 金耳;多糖;性质;细胞迁移

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2025 年 32 卷 001 期

页码： 53-64

收录情况： 北大核心

摘要： 为探讨采用不同溶剂提取的金耳（Naematelia aurantialba）粗多糖的化学成分、结构特征、流变特性及其对细胞迁移的影响，分别以蒸馏水、0.1 mol·L^-1 NaOH溶液、0.1mol·L^-1 HCl溶液为溶剂提取子实体的粗多糖，采用苯酚—硫酸法、二硝基水杨酸法和间羟基联苯法分别测定总糖、还原糖和糖醛酸的含量，采用高效凝胶尺寸排阻色谱-多角度激光光散射仪-示差折光检测仪（high performance size exclusion chromatography-multiangle laser light scattering-refractive index, HPSEC-MALLS—RI）联用系统测定分子量，采用傅里叶变换红外光谱仪检测多糖的特征基团，采用离子色谱仪测定单糖组成，采用流变仪测定表观黏度和模量，通过细胞实验测定细胞毒性和细胞迁移率。结果表明：水提取金耳粗多糖（NAP-WE）的得率较高，碱提取金耳粗多糖（NAP-AlE）的多糖和糖醛酸含量较高，而酸提取金耳粗多糖（NAP-AcE）的蛋白质含量较高；NAP—WE重均分子量较大，为2.462×10～6g·mol^-1，多分散系数为1.515;NAP-AlE重均分子量为1.187×10～6g·mol^-1，多分散系数为1.530;NAP-AcE重均分子量为4.545×10～5g·mol^-1，比NAP-WE和NAPAlE的低，多分散系数为2.501;3种粗多糖均具有多糖的羟基、羧基、α和β糖苷键特征吸收峰，均由木糖、甘露糖、葡萄糖醛酸以及少量葡萄糖组成，NAP-AlE的葡萄糖摩尔百分比和葡萄糖醛酸摩尔百分比较高，但木糖摩尔百分比较低；NAP-AlE和NAP-AcE的甘露糖摩尔百分比较高，而NAP-WE的较低；当质量浓度为40～60mg·mL^-1时，表观黏度NAP-WE>NAP-AlE>NAP-AcE；当质量浓度为30～60 mg·mL^-1时，NAP-WE能够形成缠结网络结构；当质量浓度为60 mg·mL^-1时，NAP-AlE能够形成缠结网络结构；当质量浓度为20～60 mg·mL^-1时，NAP-AcE为流体状态；当质量浓度为50～800μg·mL^-1时，3种粗多糖对细胞无明显毒性；当质量浓度为200～800μg·mL^-1时，3种粗多糖均可促进细胞迁移。该结果可为金耳多糖的研究提供参考。