文献类型： 中文期刊

作者： 罗羽 ¹ ; 沈秀霖 ¹ ; 张劲松 ¹ ; 冯杰 ¹ ; 刘利平 ¹ ; 郭庆彬 ¹ ; 刘艳芳 ¹ ;

作者机构： 1.天津科技大学食品科学与工程学院;上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室

关键词： 蒸汽爆破;荷叶离褶伞多糖;响应面优化;理化性质;免疫活性

期刊名称： 菌物学报

ISSN： 1672-6472

年卷期： 2024 年 43 卷 06 期

页码： 121-134

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以荷叶离褶伞子实体为试验原料，采用蒸汽爆破辅助热水提取荷叶离褶伞多糖。综合考虑粗多糖得率、多糖含量及多糖提取率，在单因素试验基础上，采用响应面法优化蒸汽爆破处理工艺，得到最佳条件为压力2.0 MPa，维压时间90 s，物料大小3 mm。在此条件下，荷叶离褶伞粗多糖得率为(20.09±0.20)%，是对照组(未蒸汽爆破处理)的2.05倍，多糖含量为(62.96±0.48)%，是对照组的1.70倍，多糖提取率为(12.65±0.15)%，是对照组的3.49倍。此外，对蒸汽爆破处理前后的多糖进行了理化性质对比，发现处理后β-葡聚糖含量是对照组的2.28倍。红外光谱表明蒸汽爆破处理后仍具有多糖典型吸收峰，但处理前后分子量分布特征差异较大，且经过蒸汽爆破处理所得多糖的单糖组成中葡萄糖占比增加，这与其β-葡聚糖含量升高相一致。免疫活性比较结果显示经过蒸汽爆破处理后富集β-葡聚糖的荷叶离褶伞多糖活性显著优于对照组荷叶离褶伞子实体多糖。