文献类型： 中文期刊

作者： 刘利平 ¹ ; 罗佳 ¹ ; 冯杰 ¹ ; 张美彦 ¹ ; 张丹 ¹ ; 张劲松 ¹ ; 宋春艳 ¹ ; 刘艳芳 ¹ ;

作者机构： 1.上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点实验室

关键词： 香菇;分子量分布;单糖组成;抗炎活性;谱效关系

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2025 年 32 卷 004 期

页码： 37-46

收录情况： 北大核心

摘要： 选取12个总多糖含量较高的香菇（Lentinula edodes）菌株子实体（编号为A1～A12），分别以20%、50%、75%乙醇逐级沉淀，收集A1～A12中低分子量多糖组分（LNE3,75%醇沉组分）。通过色谱技术分别构建LNE3的分子量分布和单糖组成指纹图谱，并基于体外细胞模型探究LNE3的抗炎活性，进一步采用灰色关联分析和回归分析等数学模型探究其谱效关系。结果表明：不同香菇菌株子实体的LNE3主要由5个不同分子量段（P1～P5）的组分构成；单糖组成主要包括葡萄糖、氨基葡萄糖和甘露糖，其中，葡萄糖的摩尔百分比最高（69.13%～83.72%）。在体外细胞水平，A2的LNE3抗炎活性显著优于其他样品。谱效关系解析发现，P1(2.99×10～4～7.89×10～4 g·mol^-1)、P2(7.96×10～3～2.48×10～4 g·mol^-1)和P3(2.12×10～3～6.73×10～3 g·mol^-1)与其抗炎活性关联度较高；多糖中的氨基葡萄糖和甘露糖与抗炎活性呈较强的正相关，而岩藻糖和半乳糖则与抗炎活性呈较强的负相关。通过谱效关系模型识别香菇子实体的LNE3组分特征峰，可为筛选优质子实体实现规模化制备活性稳定的香菇多糖组分提供参考。