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我国鲟鱼籽酱加工产业化开发

文献类型： 中文期刊

作者： 林连升 1 ; 方辉 1 ; 潘咏平 1 ; 韩磊 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院

关键词： 鲟鱼;鱼籽酱;加工;产业化

期刊名称： 渔业科学进展

ISSN： 1000-7075

年卷期： 2010 年 31 卷 05 期

页码： 117-121

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 随着我国鲟鱼养殖规模的扩大,加强鲟鱼深加工产品开发,拓展产业链,优化产业结构,成为鲟鱼产业发展的必由之路。鱼籽酱作为鲟鱼加工的主要产品,加快实现其规模化生产将是我国鲟鱼产业升级的重要方向。本文在阐述全球鲟鱼籽酱产业现状的基础上,着重分析了我国鲟鱼籽酱加工研究及其产业化前景,总结了其中存在的主要问题,并提出了相应的对策。

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