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橘红心黄瓜果实营养品质的探究

文献类型： 中文期刊

作者： 刘思宇 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院园艺分院

关键词： 黄瓜;橘红心;营养成分

期刊名称： 中国瓜菜

ISSN： 1673-2871

年卷期： 2017 年 30 卷 01 期

页码： 29-30+34

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究橘红心黄瓜与普通黄瓜果实营养成分的差异,以橘红心水果黄瓜(JHS)和橘红心旱黄瓜(JHH)为研究对象,以与其生长习性类似的普通黄瓜为对照,对上述材料营养成分进行了测定。结果表明,不同黄瓜材料中各营养含量存在差异,其中JHS-4和JHS-3分别在瓜顶和瓜中部的可溶性固形物含量最高,分别为4.33%和4.50%;JHS-4单宁质量分数为79.99 mg·kg~(-1),显著高于对照普通水果黄瓜;JHS-4、JHH-3干物质质量分数分别为7.00%和7.54%,显著高于对照;JHS-2总酸质量分数2.37 g·kg~(-1),明显高于其他各组;材料JHS-5的维生素C质量分数为5.48 mg·100 g~(-1)、JHS-4的维生素B_2质量分数为0.053 mg·100 g~(-1),高于其他各组且显著高于对照。综合看来,材料JHS-4和JHS-2营养品质优于其他各组。

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