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不同品种紫苏种子营养成分及脂肪酸组分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张志军 1 ; 孙子文 1 ; 李会珍 1 ; 杨淑巧 2 ;

作者机构： 1.中北大学化工与环境学院生命科学系

2.山西农科院棉花研究所

关键词： 紫苏种子;营养成分;脂肪酸

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2012 年 27 卷 08 期

页码： 57-59

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究对10个不同品种紫苏种子粗脂肪、蛋白质和纤维素含量进行了测定,并对其脂肪酸组分进行了气相色谱分析。结果表明,10个不同品种紫苏种子粗脂肪、粗蛋白和纤维素含量存在显著差异,变化幅度为粗脂肪34.0%～45.2%,粗蛋白18.5%～21.8%,纤维素19.0%～25.1%。紫苏总脂肪酸中,棕榈酸占0.18%～1.42%,硬脂酸占0.32%～1.86%,油酸占11.42%～23.06%,亚油酸占9.97%～13.02%,α-亚麻酸占58.48%～71.23%,不饱和脂肪酸占到总脂肪酸的93.32%～95.43%。ZS-5和ZS-9两个品种粗脂肪含量高,α-亚麻酸比例大,是榨油和α-亚麻酸工业化分离提取的优良资源。

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