文献类型： 中文期刊

作者： 居鑫 ¹ ; 陈沁 ¹ ; 陈景斌 ² ; 陈华涛 ² ; 薛晨晨 ² ; 袁星星 ² ; 李娜 ¹ ; 苏娜娜 ¹ ; 崔瑾 ¹ ; 陈新 ² ;

作者机构： 1.南京农业大学生命科学学院

2.江苏省农业科学院经济作物研究所

关键词： 紫外光B;芽苗菜;类黄酮;芦丁;查尔酮合成酶;黄酮醇合酶

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2019 年 40 卷 16 期

页码： 64-70

收录情况： 北大核心

摘要： 为探索最适宜小豆芽苗菜生长的光质和光周期,为工厂化生产光环境调控提供依据,分别在黑暗(D)、白光(W)、蓝光(B),紫外光A(UV-A)和紫外光B(UV-B)下培养小豆芽苗菜,研究不同光质对小豆芽苗菜的生长和类黄酮含量的影响,并初步探究类黄酮合成机制。结果表明,与W相比,UV-B处理显著(p <0.05)降低了小豆芽苗菜株高、可食鲜重和含水率,但不影响其可食干重。与D和W相比,其他光质处理均显著(p <0.05)提高了小豆芽苗菜类黄酮含量,其中UV-B处理显著(p <0.05)高于其他光质处理;同时UV-B处理显著(p <0.05)提高芦丁和山奈酚含量;不同UV-B处理时长都降低了其含水率,4 h是比较适合小豆芽苗菜生长和营养积累的UV-B光照时间。在120 h之内,UV-B处理下类黄酮含量持续上升;在60 h之内,UV-B处理下查尔酮合成酶(CHS)和黄酮醇合酶(FLS)酶活性持续高于W处理,并且UV-B促进类黄酮合成相关酶活性基因的表达。因此,UV-B通过提高CHS和FLS酶活性及相关基因的表达显著(p <0.05)提高小豆芽苗菜黄酮类物质及其单体含量。