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工业化火龙果果酱加工工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 林丽静 1 ; 夏文 1 ; 陈强 2 ; 陈照米 2 ; 石勇 2 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所

2.浙江米果果生态农业集团有限公司

关键词： 火龙果;果酱;工艺

期刊名称： 热带农业工程

ISSN：

年卷期： 2017 年 41 卷 01 期

页码： 30-32

摘要： 火龙果具有较高的营养价值,以新鲜火龙果为原料,通过去皮、打浆、均质、加热浓缩、灌装、杀菌、冷却等步骤,制作出高品质的火龙果果酱,该工艺适合工业化生产,具有一定的推广价值。

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[3]工业化火龙果面条加工工艺. 夏文,林丽静,彭芍丹,陈照米,石勇. 2017

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[5]红肉火龙果与白肉火龙果的品质分析. Li Tao,李涛,Wang Mingyue,王明月,Du Haiqun,杜海群,Yang Chunliang. 2014

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