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德国镜鲤、散鳞镜鲤及松浦镜鲤的含肉率及肌肉营养成份的分析

文献类型： 中文期刊

作者： 陈海燕 1 ; 刘明华 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所

期刊名称： 水产学杂志

ISSN： 10053832

年卷期： 1996 年 01 期

页码：

摘要： 为了比较评价松浦镜鲤、散鳞镜鲤和德国镜鲤的营养价值，我们对上述三种鲤鱼的含肉率及肌肉营养成分进行了分析。测定结果表明，含肉率：松浦镜鲤为６２．８１％，散鳞镜鲤为６４．２９％，德国镜鲤为５５．７１％。松浦镜鲤含肉率比德国镜鲤高７．１％，但低于散鳞镜鲤，界于双亲之间。松浦镜鲤肌肉的蛋白质、脂肪含量都高于亲本，而水分含量低于亲本。

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