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气相色谱-质谱法定性定量测定糜子中的脂肪酸

文献类型： 中文期刊

作者： 田翔 1 ; 乔治军 1 ; 田琴 1 ; 曹晓宁 1 ; 王君杰 1 ; 刘思辰 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农作物品种资源研究所农业部黄土高原作物基因与种质创制重点实验室杂粮种质资源发掘与遗传改良山西省重点实验室

关键词： 糜子;脂肪酸;气相色谱-质谱法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2016 年 37 卷 14 期

页码： 128-131

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用气相色谱-质谱法对糜子中脂肪酸进行定性、定量分析。结果共鉴定出14种脂肪酸,相对含量为96.9%,其中不饱和脂肪酸8种(64.533%),主要有亚油酸(12.371%)、油酸(44.157%)、亚麻酸(1.173%)等。可见糜子中脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主,是优质脂肪酸。通过回归方程计算得出:糜子中棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸的含量分别为100.261、165.309、23.402、52.181、17.516 mg/100 g。通过与其他杂粮进行比较,结果表明糜子和小米、高粱、小麦、燕麦、水稻一样均含有硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和棕榈酸等,不饱和脂肪酸含量高,富含亚油酸和亚麻酸;本研究可为糜子品质的进一步开发和研究提供理论依据。

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