文献类型： 中文期刊

作者： 江丹霞 ¹ ; 武少兰 ¹ ; 杨国辉 ¹ ; 詹艺舒 ¹ ; 罗小芳 ¹ ; 周天峰 ¹ ; 刘培培 ¹ ; 杨成龙 ² ; 江玉姬 ¹ ;

作者机构： 1.福建农林大学食品科学学院

2.福建省农业科学院农业工程技术研究所

关键词： 拮抗细菌;发酵条件优化;抑制真菌;稳定性

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2022 年 37 卷 001 期

页码： 103-113

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]芽孢杆菌Z21发酵液对黑曲霉、康氏木霉等真菌有拮抗性,探究Z21菌抑菌活性物质稳定性及抑菌活性分析,可为开发天然防腐剂提供参考.[方法]通过牛津杯法,以康氏木霉为指示菌,优化Z21菌产抑菌活性物质的发酵条件,探讨不同温度、紫外线、pH、作用时间、酶和金属离子对Z21菌抑菌活性物质稳定性的影响;测定硫酸铵沉淀法提取的粗提物MIC及对康氏木霉孢子萌发和菌丝生长的影响.[结果]当发酵条件为500 mL锥形瓶装液体培养基150 mL、接种量3%、发酵时间60 h、发酵温度30℃、转速140 r·min?1时,150μL无菌发酵液对康氏木霉菌丝生长的抑制率为72%左右,粗提物的MIC为25 mg·mL?1.在紫外光波长为260 nm和280 nm时,经25 mg·mL?1的粗取物处理后的康氏木霉菌液紫外吸光值升高,说明菌丝的核酸和蛋白质有泄露.Z21菌发酵液耐热,耐酸、碱,对紫外线、许多酶和金属离子不敏感.扫描电镜观察显示:Z21菌处理后的康氏木霉菌丝比较纤细,不分化孢子梗.[结论]Z21菌发酵液对康氏木霉的生长和繁殖均受到抑制,抑菌活性物质稳定性良好.