文献类型： 中文期刊

作者： 徐子健 ¹ ; 龙娅丽 ² ; 江雪飞 ³ ; 乔飞 ⁴ ; 党志国 ⁵ ;

作者机构： 1.热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室(海南大学)/海南大学园艺园林学院海南省农业科学院蔬菜研究所/海南省蔬菜生物学重点实验室

2.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所/农业部热带作物种质资源利用重点开放实验室热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室/海南大学园艺园林学院

3.海南大学园艺园林学院

4.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所农业部华南作物基因资源与种质创制重点开放实验室

5.海南大学农学院

关键词： 山刺番荔枝;果实发育;挥发性物质;固相微萃取;气相色谱/质谱

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2016 年 08 期

页码： 969-976

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】探讨山刺番荔枝果实发育过程中挥发性物质的组成及变化。【方法】采用顶空固相微萃取技术对山刺番荔枝青果期、转白期和成熟期果实进行挥发性气体的鉴定,并结合气相色谱/质谱法进行测定分析。【结果】山刺番荔枝各个阶段果实中共检测出16种相对含量超过1%的挥发性物质,包括醛类、酯类、醇类和酸类。其中青果期挥发性物质以(E)-2-己烯醛为主,转白期挥发性物质以辛酸甲酯为主,在成熟期中相对含量最高的是梨醇酯。果实发育过程中,酯类挥发性物质逐渐增加。对果实挥发性物质的香韵进行分析,发现青果期果实中包含14种香型,其中青香荷载较大;转白期和成熟期果实中分别包含23种香型和21种香型,果香荷载最大。【结论】在山刺番荔枝果实发育的不同阶段,挥发性物质成分及相对含量有有较大的变化。随着果实成熟,香韵明显增多,由青香型向果香型转变。转白期香型种类最多,香韵特征最明显,是食用或精油提取的最佳阶段。