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香蕉果实中抗性淀粉代谢与可溶性糖含量变化的相关性

文献类型： 中文期刊

作者： 苗红霞 1 ; 金志强 2 ; 刘伟鑫 3 ; 刘菊华 1 ; 贾彩红 2 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院热带生物技术研究所

2.中国热带农业科学院海口实验站

3.海南大学农学院

关键词： 香蕉;果实;抗性淀粉;总淀粉;可溶性糖

期刊名称： 植物生理学报

ISSN： 2095-1108

年卷期： 2013 年 49 卷 08 期

页码： 743-748

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了揭示香蕉果实抗性淀粉代谢与可溶性糖含量的变化规律及相关性,本研究以‘巴西’香蕉果肉为试材,对香蕉果实采前采后抗性淀粉及可溶性糖含量变化进行分析。结果表明,随着香蕉果实发育,总淀粉、抗性淀粉和蔗糖含量呈上升趋势,果糖和葡萄糖含量呈下降趋势。贮藏过程中,总淀粉和抗性淀粉含量迅速下降,蔗糖、果糖和葡萄糖呈先增后减的单峰型变化。相关性分析发现,香蕉果实抗性淀粉形成与总淀粉、蔗糖含量变化呈极显著正相关,与果糖和葡萄糖含量呈极显著负相关;贮藏过程中,抗性淀粉降解与总淀粉含量变化呈极显著正相关,与蔗糖、果糖和葡萄糖含量变化相关性不显著。香蕉果实抗性淀粉的形成可能主要涉及到总淀粉和蔗糖含量的上升,抗性淀粉的降解与总淀粉含量的下降密切相关。

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