文献类型： 中文期刊
作者： 邵远志 1 ; 高毫杰 2 ; 贾志伟 2 ; 程江波 2 ; 李雯 2 ;
作者机构： 1.海南大学食品学院
2.海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室
关键词： 1-MCP;番木瓜果实;乙烯利;果实软化
期刊名称： 中国食品学报
ISSN： 1009-7848
年卷期： 2013 年 13 卷 02 期
页码： 143-148
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以"日升"番木瓜果实为材料,研究1-甲基环丙烯(1-methycyclopropene,1-MCP)与乙烯利处理对番木瓜果实软化相关酶活性的影响,结果表明:单独乙烯利处理、乙烯利处理后立即用1-MCP处理和乙烯利处理24h后再用1-MCP处理,都能明显提高番木瓜果实多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(CX)和果胶甲脂酶(PME)活性,促进水溶性果胶含量的上升,使番木瓜果皮的细胞膜透性增加,加速果实软化进程;而单独1-MCP处理和1-MCP处理1d后再用乙烯利处理,明显抑制番木瓜果实PG酶、CX酶以及PME酶活性,抑制原果胶的降解以及番木瓜果实的软化进程。1-MCP抑制果实成熟软化的作用与外源乙烯的处理时间密切相关。
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