文献类型： 中文期刊

作者： 果永超 ¹ ; 焦志银 ¹ ; 石燕楠 ¹ ; 王志芳 ¹ ; 王敏 ² ; 王金萍 ¹ ; 牛敬田 ¹ ; 吕芃 ¹ ;

作者机构： 1.河北省农林科学院谷子研究所

2.河北省农业项目监测中心

关键词： 高粱红色素;结构与功能;提取方法;应用

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2025 年 015 期

页码： 87-91

摘要： 天然色素因其对环境无害、可再生、有药用效果成为未来食品行业的发展趋势。高粱红色素是一种从高粱壳中提取出来的天然水溶性植物色素，在日常生活领域应用广泛。综述了高粱红色素的结构、功能及提取方法，及其在食品添加剂、纺织品染色、化妆品等领域的研究，为高粱红色素的大规模开发及应用奠定基础。