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雪花牛肉生产技术的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 刘镜 1 ; 何光中 1 ; 徐龙鑫 1 ; 龚俞 2 ;

作者机构： 1.贵州省畜牧兽医研究所

2.贵州省农业委员会

关键词： 雪花牛肉;研究进展

期刊名称： 贵州畜牧兽医

ISSN： 1007-1474

年卷期： 2016 年 40 卷 01 期

页码： 29-32

摘要： 雪花牛肉是指牛肉的红色肌肉纤维里均匀分布着白色脂肪,状似雪花而得名,此牛肉红白相间,色、香、味俱全,是人们青睐的佳肴。文章介绍了雪花牛肉的生产特点及影响雪花牛肉生产的品种、性别、年龄、营养等因素,旨在为雪花牛肉的生产提供参考。

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