文献类型： 中文期刊
作者： 李金龙 1 ;
作者机构： 1.黑龙江省农业科学院园艺分院
关键词： 李;硬度;果胶
期刊名称： 中国林副特产
ISSN： 1001-6902
年卷期： 2015 年 02 期
页码： 20-22
摘要： 以‘龙园桃李’为研究对象,运用咔唑比色法,通过不同浓度的CaCl2溶液对贮藏期间李果实的处理,研究果实硬度及果胶含量的变化。得出结论:贮藏期间,随着李果实硬度的下降,共价结合果胶含量逐渐降低,水溶性果胶和离子态果胶含量升高;经CaCl2溶液处理后,各时期李果实硬度和果胶含量明显高于对照,硬度和果胶含量的变化比对照慢;1%CaCl2溶液浓度处理下,对李果实贮藏效果最好。
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