文献类型： 中文期刊
作者： 赵贵兴 1 ;
作者机构： 1.黑龙江省农科院大豆所
关键词： 大豆天然VE;食用油;氧化稳定性
期刊名称： 农产品加工(学刊)
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2009 年 03 期
页码： 167-168
摘要： 以食用菜籽油为对象,研究了大豆天然VE对植物油脂氧化稳定性的影响。结果表明,作为抗氧化剂,大豆天然VE比叔丁基羟基茴香醚(BHA)和二叔丁基甲苯(BHT)更适合于添加至食用油脂中;在添加量为0～95mg/L时,随着大豆天然VE添加量的增加,食用油脂的氧化稳定性指数(OS)I值也增高,其抗氧化效果愈好。
- 相关文献
[1]天然维生素E对食用油氧化稳定性的影响. 赵贵兴. 2001
[2]食用植物油的脂肪酸组成调查. 张晓波. 2005
[3]苍耳子油提取工艺的优化及其氧化稳定性. 杜汉军. 2011
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