文献类型: 中文期刊
作者: 徐豹 1 ; 张明 1 ; 路琴华 1 ; 庄炳昌 1 ; 常碧影 1 ;
作者机构: 1.吉林省农科院大豆研究所
期刊名称: 大豆科学
ISSN: 1000-9841
年卷期: 1993 年 03 期
页码: 265-266
收录情况: 北大核心
摘要: 大豆含蛋白质40%,是最重要的植物蛋白源。当今世界植物蛋白总消费量中,大豆蛋白占一半以上。蛋白短缺是二十一世纪全球性的严重问题,在尽快提高大豆品种的蛋白质含量的同时,积极改善蛋白质的氨基酸组成,提高营养价值,是大豆科学界瞩目的课题。
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