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15种红果肉海棠多酚及抗氧化活性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 魏新翠 1 ; 李厚华 2 ; 蔡雪雁 2 ; 梁峥 3 ; 唐豆豆 2 ;

作者机构： 1.西北农林科技大学林学院

2.西北农林科技大学风景园林艺术学院

3.山西省农业科学院玉米研究所

关键词： 红果肉海棠;多酚;黄酮;抗氧化;单体酚

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2015 年 36 卷 20 期

页码： 133-136+144

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以15种红果肉海棠为材料,采用清除二苯代苦味酰基(DPPH)自由基、清除[2,2′-连氨-(3-乙基并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐](ABTS)自由基法对其进行了抗氧化活性评价。Folin-Ciocalteau法测其多酚含量,高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)分析其酚类物质的组成与含量,相关系数法分析多酚、黄酮与抗氧化活性间的相关性。结果表明,其多酚含量为318.14~838.83 mg GAE/100 g干重,黄酮含量为367.64~1821.37 mg RE/100 g干重。印第安魔力海棠、红巴伦海棠、红园海棠和印第安夏天海棠的多酚和抗氧化能力均较高。检测出矢车菊素-半乳糖苷、矢车菊素-阿拉伯糖苷和芦丁等10种多酚类物质。

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