文献类型： 中文期刊
作者： 张宏桂 1 ; 阎江红 1 ; 彭婉茹 1 ; 李清民 1 ; 金伟东 1 ;
作者机构： 1.吉林省中医中药研究院临床医院，长春医学高等专科学校，吉林省农业科学院
关键词： 黑大豆，酱油，a—亚麻酸
期刊名称： 白求恩医科大学学报
ISSN： 02533707
年卷期： 1996 年 05 期
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收录情况： 北大核心
摘要： 采用ＧＣ一ＭＳ方法分离鉴定了．襄大豆酱油中１８种脂肪酸，其中含有ω—３—系列脂肪酸，ａ一亚麻酸（８．２９％）和ω—６—系列脂肪酸，γ—亚麻酸。相对含量最高的脂肪酸是１１—十八碳烯酸（４７．９９％）
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