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甜菜果胶和柑橘果胶功能特性的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李琳 1 ; 张睿 2 ;

作者机构： 1.哈尔滨工业大学食品科学与工程学院

2.黑龙江省农业科学院

关键词： 甜菜果胶;功能性;粘度

期刊名称： 中国甜菜糖业

ISSN： 1002-0551

年卷期： 2015 年 002 期

页码： 1-4

摘要： 优化从甜菜废粕中提取果胶的工艺条件,改进甜菜果胶的功能特性以便广泛应用。在多种条件下提取果胶实验,测定了提取的甜菜果胶与商品柑橘果胶的成分与性能并进行了对比。结果表明提取的果胶可以在食品工业中用作稳定剂和增稠剂。

  • 相关文献

[1]浓缩豆乳的粘度变化及控制方法的研究. 郭顺堂,孙向东,兰静. 1993

[2]大豆膳食纤维的功能及其在食品中的应用. 赵贵兴,陈霞,赵红宇. 2006

[3]玉米胚芽蛋白提取利用研究进展及开发前景. 石丹,孙向东,张筠. 2015

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