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芒果核仁油理化特性及其开发利用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 涂行浩 1 ; 马会芳 2 ; 魏芳 3 ; 谢亚 3 ; 吕昕 3 ; 陈洪 3 ; 杜丽清 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业农村部热带果树生物学重点实验室

2.中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室(湛江)

3.中国农业科学院油料作物研究所/农业农村部油料加工重点实验室

关键词： 芒果核仁油;理化性质;开发利用

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2020 年 41 卷 011 期

页码： 2353-2363

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 芒果核仁是芒果加工的副产物,其中脂肪含量达9.0%~13.1%(干基),从中提取的核仁油是一种优质油脂,具有较高的营养价值及开发利用前景.本文主要从芒果核仁油理化性质、脂质组成及开发利用等方面总结归纳近年来的科学研究进展,并与可可脂、类可可脂的甘油三酯组分进行对比分析,明确了芒果核仁油研究中存在的问题,并给出合理建议.

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