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新疆小麦品种配粉后对馒头、饺子、拉面的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 芦静 1 ; 吴新元 1 ; 尚宏 1 ; 王子霞 2 ; 海热古力 2 ; 吴振录 2 ;

作者机构： 1.新疆农科院粮作所

2.新疆农科院核生所

关键词： 小麦;品种;加工品质;配粉效果

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2004 年 41 卷 04 期

页码： 233-236

收录情况： CSCD

摘要： 利用优质面包小麦品种新春9号与中筋力小麦品种新冬17号、新春12号和伊农18号配粉,测定其粉质参数、拉伸参数和馒头、拉面、饺子的蒸煮加工品质。结果表明,4个品种的品质有较大差别,其它三个品种,随着新春9号搭配比例的上升,加工品质在不断变优;但各品种与新春9号配粉的适宜比例有所不同,用30%或40%的新春9号与新冬17号配粉,可生产出较好的馒头粉;用50%或60%的新春9号与新冬17号配粉,可生产出较好的拉面粉。用40%、50%新春9号与新春12号配粉可生产出理想的拉面粉;用60%、70%的新春9号与新春12号配粉可生产出较好的饺子粉;这对合理利用现有小麦品种,生产高质量、低成本的传统食品有一定的指导意义。

  • 相关文献

[1]新疆面包小麦品质性状环境变异及配粉效果的研究. 芦静,佟佰成,杨淑岩,杨智勇,王子霞,海热古丽,吴振录. 2003

[2]氮、磷肥对小麦品质的影响. 陈兴武,雷钧杰,赵奇,赛力汗,吴新元. 2005

[3]高产冬小麦品种群体动态及干物质积累、分配的差异. 张宏芝,高永红,王立红,孔德鹏,张跃强,李剑峰,王重,高新,时佳,赵奇,樊哲儒. 2020

[4]不同冬小麦品种产量和氮素吸收利用效率差异. 张宏芝,高永红,王立红,孔德鹏,张跃强,李剑峰,王重,高新,时佳,赵奇,樊哲儒. 2022

[5]~(60)Coγ射线诱变选育早熟、优质、高产小麦新品种新春30号. 张跃强,樊哲儒,李剑峰,吴振录,王岩军,王重. 2010

[6]耐盐小麦品种在干旱条件下的农艺性状分析. 齐亚娟,徐萍,张正斌,张文胜,吴秀亭,张丽英,芦静. 2013

[7]光合细菌与尿素联合施用对土壤理化性质和酶活性及水稻产量和加工品质的影响. 赵志强,文孝荣,高雁,李玉国,史应武,杨红梅,曾军,王奉斌. 2021

[8]拔节期遮阴对小麦光合及籽粒灌浆特性的影响. 乔旭,张宏芝,雷钧杰,王美,赵奇,陈兴武. 2012

[9]小麦抗旱性、水敏感性和水分高效利用特性的研究. 吴振录,卢运海,范玲,蔡晓莉,李剑峰,樊哲儒,张跃强. 2006

[10]新疆滴灌小麦的生产应用与研究进展. 薛丽华. 2012

[11]国外纤维亚麻品种的比较与评价. 王锁牢,李广阔,顾元国,陈跃华,王剑,王静. 2010

[12]不同春小麦品种干物质积累动态变化和产量分析研究. 郭飞,戴俊生,石书兵,栾珊珊,杨卞,周朝旭,齐莹. 2009

[13]滴灌条件下不同冬小麦品种物质生产特性的差异. 薛丽华,胡锐,赛力汗,雷钧杰,乔旭,陈兴武. 2013

[14]新疆棉花高糖低强的原因及其解决途径. 姚源松,娄春恒. 1992

[15]灰色关联度法在优质棉品种综合评价中的应用. 马辉,戴路,阿布都艾尼·阿布都维力,田立文,张新华. 2018

[16]新疆吐鲁番盆地早熟哈密瓜新品种(系)引种试验. 赵明伟,韩宏伟,李良友,王强,刘会芳,庄红梅,王浩. 2020

[17]温室幼龄葡萄间作不同品种茄子比较试验. 刘志刚,张晓东,张勇. 2017

[18]南疆地区麦茬复播胡萝卜品种及其栽培模式的筛选. 布合里切木·吾甫尔,贾俊芬,色提尼沙·阿吉,帕提古丽·艾斯木托拉. 2018

[19]新疆地区马铃薯品种抗旱性比较及筛选. 孙慧,王亚玲,刘易,李江涛,邢斌德,罗正乾,冯怀章. 2021

[20]鲜食制干兼用枣新品种'赛蜜酥1号'. 樊丁宇,靳娟,杨磊,郝庆,阿布都卡尤木·阿依麦提. 2021

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