文献类型： 中文期刊

作者： 孙静 ¹ ; 皮劲松 ¹ ; 潘爱銮 ¹ ; 申杰 ¹ ; 梁振华 ¹ ; 吴艳 ¹ ; 蒲跃进 ¹ ; 张昊 ¹ ; 杜金平 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所/动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室

关键词： 皮蛋;黑色斑点;化学成分;Cu2S

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2014 年 53 卷 22 期

页码： 5478-5482+5503

收录情况： 北大核心

摘要： 从定性和定量两个方面联合分析了皮蛋蛋壳表面斑点的化学成分,XPS技术检测出黑色斑点由C、O、N、Na、Ca、Fe、Cu、S、Zn、P等元素组成,未检出Pb元素,Cu以Cu+存在;XRD技术得出黑色斑点的次相物质是Cu2S;ICP-AES测定结果表明,斑点颜色越深,铜的含量越高。