文献类型： 中文期刊
作者： 郭凤领 1 ; 陈磊夫 1 ;
作者机构： 1.湖北省农业科学院经济作物研究所
期刊名称： 中国瓜菜
ISSN： 1673-2871
年卷期： 2013 年 26 卷 06 期
页码： 58
摘要： 地笋(Lycopus lucidus Turcz.)又名地瓜儿苗,俗称地参、穿地龙,为唇形科(Labiatae)地笋属(Lycopus L.)多年生草本植物。地笋含营养丰富,每100 g鲜品中含蛋白质4.3 g、脂肪0.7 g、碳水化合物9 g、粗纤维4.7 g、胡萝卜素6.33 mg、烟酸1.4 mg,还含有维生素B1、B2、C以及各种矿物质元素,地笋还含有挥发油、酚类、泽兰糖、水苏糖、半乳糖、多种氨基酸等。春、夏季可采摘其嫩茎叶凉拌、炒食、做汤;晚秋以后主要以采挖地下膨大的洁白色匐匍茎鲜食或炒食,或做酱菜等;还可全草入药。
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