文献类型： 中文期刊
作者： 魏福华 1 ; 黄峰华 2 ; 张永忠 3 ;
作者机构： 1.江苏食品职业技术学院食品与营养工程学院
2.黑龙江省农业科学院信息中心
3.东北农业大学理学院
关键词： 染料木黄酮;黄豆苷元;抑菌活性;热稳定性
期刊名称： 大豆科学
ISSN： 1000-9841
年卷期： 2013 年 32 卷 01 期
页码： 115-118
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和沙门氏菌为测试菌株,对大豆异黄酮混合水解苷元、染料木黄酮和黄豆苷元的抑菌活性进行了研究。结果表明,各组分均具有一定的抑菌效果,且随浓度的增加效果增强;大豆异黄酮对革兰氏阳性菌的抑制效果要优于革兰氏阴性菌;大豆异黄酮混合水解苷元和染料木黄酮的抑菌效果优于黄豆苷元,三者对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度分别为0.2、0.2和0.8 mg.mL-1;染料木黄酮具有良好的热稳定性。
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