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大豆胚芽开发利用的研究现状与发展趋势

文献类型： 中文期刊

作者： 刘云 1 ; 朱丹华 2 ;

作者机构： 1.浙江大学

2.浙江农业科学院杭州国家大豆改良分中心

关键词： 大豆胚芽;开发利用;研究现状;发展趋势

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2004 年 06 期

页码： 50-53+68

摘要： 大豆胚芽富含生理活性物质大豆异黄酮、皂甙、天然维生素E和植物甾醇等 ,其营养价值随着科学技术的进步不断地被人们所认识。本文就目前大豆胚芽开发利用的研究现状、存在问题以及发展趋势作了一些初步分析 ,旨在与同行们交流国内外大豆胚芽研发动态及今后发展趋势 ,进一步推动大豆产业持续发展 ,创造出更大的社会经济效益。

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